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冷库工程:芹菜冷库工程之芹菜在冷库中如何储存

日期:2018年5月8日 16:49

  芹菜的适宜贮藏温度为0℃,相对湿度98%-100%,最适贮藏期为2-3个月。一般含水量93.7%,冰点-0.5℃。芹菜为叶菜类蔬菜,最适用于真空冷却方法预冷,也适用于差压通风冷却方法预冷。而在美国最普遍的预冷方法是冷水冷却。本章小编就给大家介绍一下芹菜冷库工程,芹菜是如何在冷库中储存的,希望能帮助到您!

  芹菜采收后,若做远距离运输销售,最好是选用真空冷却的方法将芹菜预冷到3-5℃,运输时最好用机械冷藏车或保温车运输,使用保温车时,可将碎冰加入包装箱中使芹菜的温度接近0℃,这样可保持芹菜运输过程中的温度和湿度。

  芹菜在0℃和相对湿度98%-100%的条件下,贮藏期能达到2-3个月。萎蔫是引起芹菜变质的主要原因,所以最好将芹菜贮藏在高湿(98%-100%)的条件下,空气要畅通,保证整芹菜冷库内各个地方的温度尽可能的一,冷库贮藏中,用带孔的塑料膜衬垫的纸箱或开口的塑料包装袋,可以保持高湿,减少水分损失。贮藏中要求空气流畅,避免呼吸热累积。致。在纸箱内用带孔的聚乙烯塑料薄膜包装芹菜可以减少失水。用收缩膜袖形袋或开口的塑料袋包装芹菜也是一种保湿的好方法,而且不会有二氧化碳累积和缺氧的危险。为了使芹菜的贮藏效果更好,采收时应该带一点芹菜根,而且要在叶柄变空之前收获。在贮藏过程中芹菜还会有一些生长现象,如心叶的叶柄会明显伸长。大部分的芹菜品种在贮藏中叶柄变白。

  

冷库工程

 

  芹菜是一种易腐蔬菜,特别是在不好的贮藏条件下,很容易发生水软腐(水烂)。是一种地带病,由真菌引起,在0-2℃下也有一定程度的发展。在加拿大,使用夹层库贮藏芹菜效果很好,在0℃夹层库中,每个月芹菜的失重为1.25%,而在普通冷库中失重为2.5%。在0℃和相对湿度98%-100%、2%-3%的氧和二氧化碳气体条件下贮藏芹菜,可以显著地抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解,有效地保持芹菜的贮藏品质。

  气调冷库工程储存能保持芹菜新鲜的色泽和营养,现在蔬菜绝大部分都是用冷库储存,自家的老方法储存损耗太大,而且储存的蔬菜质量会下降。

  贮藏芹菜多选择实心色绿的品种,这种品种耐寒力较强.较耐挤压,经过贮藏后仍能较好地保持脆嫩的品质。空心类型品种贮藏后叶柄变糠,纤维增多,质地粗糙,不宜用来贮藏。

  以上就是小编今天给大家带来的芹菜冷库工程,芹菜在冷库中储存的方法,大家了解了吗?希望以上内容能帮助到您!

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